€ 69,- p.p.

24, 25 en 26 december

Diverse broodsoorten
Geserveerd met beurre noisette en tomatenchutney met basilicum

3 amuses
Scheermes met Lardo | amandelboter | Venkel
Pani Puri schelpje gevuld met surf en turf van tartaar | gamba met thai curry schuim
Rolletje van gerookte zalm | roomkaas | dille

Voorgerechten
Gerookte steak tartaar | ingelegd mosterdzaad | truffel mayonaise | appelhout
of
Carpaccio van het rund | ingelegde peer | truffel
of
Coquilles | groene gazpacho| yuzu gel
of
Gamba’s in knoflook-chili

Hoofdgerecht
Kabeljauw haas | kruidenolie | beurre blanc | groenten tartaar
of
Zeebaars filet | ratatouille | beurre blance saus
of
Dry aged rib eye | verse béarnaise saus | gegrilde verse groenten
of
Boeuf bourguignon | langzaam gegaard rundvlees in rode wijnsaus | aardappel mousseline

Desserts
Frambozen panacotta | merinque drops | yuzu gel
of
Winterse appelverwennerij